小小一块成金枣
需历经三年“磨砺”方能制成
原以为是毫不起眼的无名小卒
未曾料到是深藏不露扫地老僧
源自百年前的“悬壶人”
化身闯南洋的“救命丸”
它的故事,且听我们来说一说
“迎世遗·非遗传承健康生活”2020年八闽美食非遗购物节,今日来到的是漳州专场,带大家走近这些别样的“非遗味道”,本期特稿的主角,轮到绍安黄金兴(成金枣、宋陈成榄、梅灵丹)。
本次活动由福建省文化和旅游厅担任指导单位,三明市文化和旅游局、沙县人民政府主办,各设区市文化(广电)和旅游局、平潭综合实验区旅游与文化体育局协办,沙县文体和旅游局承办。
对抗海浪,化身“救命丸”
说起产自诏安黄金兴(成金枣、宋陈成榄、梅灵丹),许多人并不陌生。它不仅是享誉百年的非物质文化遗产,更是许多海外华侨心心念念的“救命丸”。
这个曾随着海上丝绸之路漂洋过海,给海外同胞带去福音的“救命丸”,诞生于清道光年间,是“黄金兴”第二代传承人黄来于根据创始人黄烟支先生研制的咸金枣改良而来。
黄来于改良咸金枣,是因常年在横跨南洋问诊经商的旅途中,见到同胞饱受晕车晕船之苦,由是将家中咸金枣改制成易携带品,解出行之困。
改良后的黄金兴牌产品(成金枣、宋陈成榄、梅灵丹)质地松软香扑鼻,成、酸、甜适直,滋味纯正,有健脾、助消化、除积食腹胀、祛风邪、润肺化痰、理气醒酒、防止量车量船、提神消怠等功效。
产品面世后,慕名购买的人络绎不绝,风靡东南亚,成为南洋群岛一带华人华侨家庭必备物品。
三年历练,修成“正果”
其中,黄金兴牌成金枣的主要原料是金橘,金橘刚采摘下来,要用十几味中药反复熬煮三次,在这个过程中,最关键的就是把握好药材的用量和配比,这是黄式家族几代人经过无数次试验才得到的独家秘方。
药材按照一定比例配好后,先用机器打磨成粉末,随后倒入锅里煮,大火煮上二十分钟,药汤的颜色逐渐变深,然后勺出药汤过滤掉药渣。
药渣过滤完后,用药水浸泡已经是半成品的金橘,这种半成品颜色发黑,质地坚硬,是经过多次蒸煮、晾晒而成,历时一年之久。
金橘经过反复泡制和晾晒后,要放到缸里密封发酵几个月,再把它捣成泥状,并加入药粉,用药粉反复浸泡一个多月后,金枣泥的炮制才算完成。之后金枣泥被放到模具里,做成一块块药砖,最后手工成型。
这些成品,历时三年才能得以完成,从做成成品的那一刻起,发酵过程就一直不会停止,只要密封得当,年代越久,药效越好,价格也就越高。
一脉相承,释放新潜能
一脉相承累百年。如今,黄金兴牌产品(成金枣、宋陈成榄、梅灵丹)的第四代传承人黄英强,以在诏安创办的四海食品有限公司作为“黄金兴”生产工厂,开设产品开发科、实验室,还与高校挂钩合作,进行新产品的开发设计和质量检验监督。
随着“互联网 ”时代的到来,“黄金兴”这家百年老店开始触网升级。通过与电商、微商等平台合作,它在北京、上海、深圳等国内主要大中城市以及欧美、东南亚等国家地区迅速打开了市场。未来,“黄金兴”还将乘着时代东风,用现代科学技术和先进经营理念,让老字号继续焕发“新”容颜。
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